Vodič za spremanje kvalitete krumpira tvrtke Martin Lishman Ltd

Vodič za kvalitetu krumpira

Ekonomija oštećenja i sprječavanje brušenja

Modrice krumpira ozbiljan su problem u proizvodnji krumpira u svijetu. Oštećeni krumpir koji odlazi u skladište može uzrokovati propadanje cijelog usjeva. Krompir nakopan tijekom rukovanja odbacit će prerađivači koji traže savršen materijal za izradu savršenih proizvoda od krumpira. Procjene govore da je više od 60% nekih kultura na neki način oštećeno, što dovodi do financijskih gubitaka koji trče u milijarde i do ogromnog otpada usjeva. Učinci takvih gubitaka na bilo koji posao povezan s krumpirom ne mogu se precijeniti.

Smanjenje oštećenja i modrica

Postizanje najkvalitetnije u svim vrstama žetve može biti teško, no pokazalo se da prskanje magle smanjuje modrice, osobito u suhim uvjetima kada valjci za dolmen imaju tendenciju da se krompir odskoči.

Fini sprej za maglu sa mlaznica vlaži i krumpir i valjke u beraču. Ovo podmazuje kretanje krumpira preko valjaka i pomaže u sprječavanju njihovog prskanja i oštećenja.

Čak i kada su uvjeti podizanja relativno jednostavni, drugi faktori poput suhe tvari, temperature rukovanja i razine hranjivih tvari mogu utjecati na osjetljivost modrica, pa Kombajn Mister treba biti standardna oprema montirana na sve kombajne u svim uvjetima.

Nadgledanje oštećenja i modrica

TuberLog ekonomski je poticaj uzgajivačima i prerađivačima da prate modrice, poduzimaju preventivne mjere i smanjuju njihove gubitke. Trebalo bi ga redovito koristiti tako da se problemi s modricama uzrokovani lošim održavanjem stroja ili pogrešnim postavkama mogu brzo otkriti. Postavke stroja često se mijenjaju, ali učinci na modricama možda nisu ostvareni. Brza provjera TuberLog može se pobrinuti.

Različite sorte ili ista sorta na različitim temperaturama mogu nastati na različitim stupnjevima utjecaja. Zajedno s testiranjem modrica pomoću a Vruća kutija, TuberLog može pomoći u osiguravanju rada bez modrica i osigurati miran osjećaj održavanja standarda kvalitete.

TuberLog osmislio je tim istraživača iz Njemačke, zajedno sa stručnjacima za elektroniku i skupinom stručnjaka za industriju krumpira. Bazirajući se na iskustvu ekipe Martin Lishman s kvalitetnom opremom za krumpir, koja se proteže nekih 25 godina, TuberLog uzima prethodne dizajne elektroničkih krumpira nekoliko koraka dalje integrirajući Bluetooth i najnovije tehnologije Android aplikacija.

Procjenjivanje krumpira

Kada su krumpir podvrgnuti, fizički učinci nisu odmah vidljivi. Odvija se biokemijska reakcija koja postupno uzrokuje promjenu boje na mjestu udara. U hladnim suhim uvjetima ovaj efekt može potrajati nekoliko dana.

Korištenje električnih romobila ističe Vruća kutija ubrzava vrijeme reakcije stvaranjem optimalnih toplih, vlažnih uvjeta da se brzi razvoj briljantine dogodi. To omogućava brže poduzimanje radnji, što rezultira sa manje napuklih i oštećenih krumpira.

Kontrola kvalitete skladištenog krumpira

Prije spremanja krumpira važno je znati moguće tržište i specifikacije potrebne za to tržište.

Specifikacije će ovisiti o nizu mjera kvalitete, poput završne obrade kože, suhe tvari, boje prženja i sadržaja šećera. Usjevi se moraju procijeniti u odnosu na ove parametre, i prije i za vrijeme skladištenja. Neizbježno je da prisutnost truleži i bolesti ili oštećenja uzrokovanih modricama značajno utječe i na ishod pohrane i na sposobnost ispunjavanja specifikacija kupaca.

Kontrola kvalitete je investicija. Početni pregled tereta trebao bi uključivati uporabu Martina Lishmana Vruća kutija kako biste provjerili oštećenja modrica i prisutnost truleži. Ovo će odrediti mogu li se teret sigurno pohraniti u skladište. Jednom u trgovini treba provoditi mjesečno nadgledanje čimbenika koji će se vjerojatno promijeniti, poput klijanja, truleži, boje prženja i određenih mrlja.

Praćenje temperature skladištenja i gomolja

Precizno praćenje temperature uskladištenog krumpira od presudne je važnosti za rano upozoravanje na pitanja kvalitete, sprečavanje propadanja proizvoda i održavanje pravilnih temperatura skladištenja za različita tržišta.

Oprema Martina Lishmana dostupna je T-Bar termometri za mjerenje unutarnje temperature pojedinih gomolja, trajno smještenih krutih ili kablovskih senzora temperature namijenjenih skladištima za rasute robe ili kutije i Barn Owl Wireless internetski daljinski nadzor i sustav automatske kontrole ventilacije. Uz praćenje i bilježenje temperatura te prezentiranje podataka u grafičkom i tabličnom formatu, Barn Owl Wireless pruža mogućnost povezivanja mjerenja sa automatskim kontrolama opreme.

Procjena kvalitete nakon skladištenja

Da biste izbjegli problem odbijanja prilikom isporuke, važno je znati kvalitetu proizvoda prije nego što napusti trgovinu. Testovi mogu uključivati testove suhe tvari, glukoze i boje prženja. Martin Lishman nudi izbor oprema za ispitivanje suhe tvarije Komplet za ispitivanje glukoze, Friteza sa pomfritom i pomfrit referentni grafikon boja.

Važnost suhe tvari

Sadržaj suhe tvari izravno utječe na prinos prerađenog krumpira, brzinu upijanja ulja u prženim proizvodima i teksturu kuhanog krumpira. Suha se tvar koristi i kao pokazatelj rizika od nastanka modrica, s visokim razinama koje su povezane s većom štetom.

Suha tvar varira između sorti, ali suha tvar iste sorte također može varirati između godišnjih doba na istom lokalitetu. To može biti rezultat razlika u vremenu sadnje, vlažnosti tla i temperature okoline.

U ponudi su 3 vrste Kompleti za testiranje suhe materije

Tipični rasponi suhe tvari za različite proizvode od krumpira *:

Pomfrit - 19.7 do 24.1%

Čips od krumpira - 21.7 do 25.1%

Dehidrirani proizvodi - 20.7 do 24.1%

* samo smjernice

Načela mjerenja suhe materije krumpira

Suha tvar krumpira može se izračunati, jer su prije mnogo godina provedeni opsežni istraživački testovi pomoću pećnih testova koji su gustoću ili specifičnu težinu krumpira povezali sa njihovom suhom tvari.

Korištenje električnih romobila ističe Žarki hidrometar i Weltech vaga metode koriste ovaj odnos za prikaz suhe tvari na papirnoj vagi ili na zaslonu. Ove se metode mogu koristiti za mjerenje specifične težine krumpira jer se obje oslanjaju na krumpir koji ima negativnu plovidnost (potone u vodi). Ovo stvara kontrast između sila dolje krumpira u vodi i sile zraka u plivajućem hidrometru ili težine krumpira u slučaju vage.

Korištenje električnih romobila ističe Suvremeni materijal suhe tvari metoda bilježi težinu volumena materijala (specifična težina). Materijal se uzorkuje iz krumpira pomoću pužišta koji je znanstveno odmjeren za bilježenje njegove količine. Pretvorba specifične težine materijala krumpira u suhe tvari krumpira moguća je samo zbog ispitivanja ispitivanja pećnice.

Mjerenje suhe materije ostalih proizvoda

Metoda Field Kit može se koristiti za mjerenje specifične težine bilo kojeg drugog proizvoda (poput cikle, pastrnjaka, mrkve itd.) Koji može sadržavati jezgru materijala od kojeg se uzimaju. Međutim, osim ako postoje postojeći podaci o pretvorbi za drugi proizvod koji se ispituje, jedini način pretvaranja očitavanja specifične gravitacije u suhu tvar je provesti određena ispitivanja pećnice i izračunati odnos specifične težine i suhe tvari za taj proizvod.

Metode hidrometra i vage ne mogu se koristiti za mjerenje specifične težine ostalih proizvoda, jer gotovo sve druge vrste nemaju negativnu plovnost i imaju tendenciju plutanja.

Mjerenje razine glukoze u krumpiru

Sadržaj šećera igra ključnu ulogu u kulinarskoj i tehnološkoj kvaliteti gomolja krumpira. Također ovisi o sorti, zrelosti pri berbi i uvjetima skladištenja. Mjerenje razine glukoze (kao što je slučaj s Komplet za glukozu) može pomoći u upravljanju vremenima berbe i temperaturama skladištenja, kako bi se osigurala precizna kontrola boje prhkog krumpira i pomfrita i odredio najbolje vrijeme za uklanjanje krumpira iz skladišta.

Praćenje temperature krumpira

Dobro upravljanje skladištem krumpira trebalo bi osigurati da temperatura usjeva bude što ujednačenija kako bi se smanjio rizik od kondenzacije. Senzori moraju biti dovoljno točni da izmjere razlike od samo 0.5 ° C. U trgovinama s kutijama i na veliko, senzori bi se trebali nalaziti na vrhu i na dnu snopa, a većina ih je smještena na vrhu usjeva, a neka na dnu. Alkathene cijev, npr. Cijev za vodu, čini dobar rukav u koji se mogu montirati senzori na niskoj razini u velikoj trgovini; položite je na lice snopa, a ne okomito.

Temperature skladištenja trebaju se svakodnevno provjeravati, a dnevnik ključeva očitanja sonde održava se ručno ili pomoću udaljenog sustava praćenja temeljenog na oblaku kao što je Barn Owl Wireless što također može osigurati automatsku kontrolu ventilacije.

Ove su informacije samo vodič i sve je opširnije dane u vodiču za rukovanje prodavačima krumpira AHDB. Ako nemate kopiju, možete je preuzeti slijedećom vezom: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide

Nadgledanje temperature u trgovinama i kutijama za rasuti teret

U velikim prodavaonicama preporučuje se očitavanje temperature pomoću imaginarne mreže veličine 6m x 6m preko rasute površine i očitavanje u sredini svakog kvadratnog rešetke na 70 mm i 300 mm ispod površine. To znači da su čitanja uvijek na istom mjestu i pokazuju stvarne promjene, a ne razlike u lokaciji.

U kutije postavite senzore u hrpe na rubu i u sredini, a u gornju i donju kutiju 70 mm i 300 mm od površine. Vodič za upravitelje trgovine s krumpirom nudi više pojedinosti.

Očitavanje temperature usjeva treba bilježiti najmanje jednom tjedno dok se krumpir ne ohladi na ciljanu temperaturu skladištenja; a zatim svaka dva tjedna nakon toga. Što je sveobuhvatnije i češće praćenje temperature, veće su šanse za dobro upravljanje trgovinom. Ručno čitanje treba idealno voditi svakodnevno; automatska očitanja trebaju biti 3 sata u usjevu i kontinuirana na sobnoj temperaturi.

Ima li pitanja?

Više informacija:

Ostati u kontaktu?